和ハーブ料理で学ぶ「旅するように、味わうレシピ」。
沖縄スイーツとしても有名な「カーサームーチー」。
奄美大島・加計呂麻（カケロマ）島の特産品「カシャ餅」。
「かーさーむーちー」……「かさむち」……「カシャ餅」……。
あれ？この二つって同じもの？？？
まさにところ変われば品変わる。
作って、食べて、比べて楽しむ和ハーブ料理教室の開催です！
今回は琉球編。
ゲットウ（サンニン）とアオノクマタケランを使用した包み料理の実習＆食べ比べを行います。
その他、日常で使えるアレンジメニューもご紹介♪
いい香りに包まれて、美味しく楽しい時間を過ごしましょう♪
このたび２０１９年４月開講の「和ハーブフードディレクター養成講座」に先駆けて、
講師でもある木内康代先生から、和ハーブ料理を教えて頂きます！
フードディレクター資格にご興味のある皆様はもちろん、
“和ハーブ料理ってどんなのだろう？” “自宅でも使えるテクニックを知りたい！”
という方にもおススメです！
さあ、美味しい和ハーブ料理の旅に、いってらっしゃい♪
| 開催日時 | 2019年3月24日（日） 11：00～14：00 ※開催終了 |
| 会場 | （一社）和ハーブ協会セミナールーム
〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目11-7 第二上原ビル４階 |
| 講師 |
木内康代 （きうち やすよ） 料理研究家。日本各地の様々な郷土料理に精通。現代風アレンジレシピも得意とし、和ハーブ料理本『PAN de WA HERB』のレシピ監修も行う。特に発酵食品を使ったメニューは得意料理の一つ♪ 「和ハーブインストラクター」や「和ハーブフィールドマスター」といった和ハーブ上位資格も取得し、実際の植物から得た和ハーブ知識も、たっぷり料理に活かします！ |
| メニュー |
♪【当日の和ハーブメニュー ～琉球編～】♪ 〇和ハーブ「ゲットウ」「アオノクマタケラン」を使用した包み料理の実習＆食べ比べ ■調理実習 「カーサームーチー」／「カシャ餅」食べ比べ ■ 「カーサームーチー」は、沖縄で冬至に作られる郷土料理。 「ムーチー」（餅）を作って、ゲットウの葉（カーサ）で包んで蒸した、ちまきのようなもの。黒糖や紫芋で味付けすることで、甘く色鮮やかなスイーツとしても楽しめます！ ゲットウの葉によって甘い香りがついて南国らしい味わいに♪ 一方、名前の似た「カシャ餅」は奄美大島や加計呂麻（カケロマ）島で作られる郷土料理。 上記「カーサームーチー」に似ているものの、使用するのは「アオノクマタケラン」という大きな葉。ゲットウとの香りの違いを楽しみましょう♪ ■その他のアレンジレシピ ご紹介■ 〇月桃入りジューシー 〇人参と大根の和ハーブのシリシリ 〇豚肉の月桃包み焼き 和ハーブ味噌添え 先生による実演をご覧いただいて、レシピもご紹介。みんなで美味しくいただきましょう♪ ※一部、紹介しているお料理は変更になる可能性がございます。 |
| 定員 | 最大15名 （定員になり次第締切とさせていただきます） |
| 参加費 | 3,000円（税抜） |
| 他 | ※人数が満たない場合、催行を中止させて頂く場合がございます。予めご了承ください。 |
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